Une carte des vins signée Franck Thomas

L’échéance approche, nous peaufinons notre carte des mets et par la même occasion notre carte des vins ! Oriane ayant fait plusieurs formations de vins avec Franck Thomas au Cefppa, nous avons décidé de le faire participer avec toute son équipe à l’élaboration de notre carte des vins.

Pour ceux qui ne connaissent pas encore Franck Thomas, c’est un des meilleurs professionnels dans son domaine et ce ne sont pas les distinctions qui manquent pour le prouver : Meilleur Sommelier de France et d’Europe en 2000 notamment. Franck Thomas aura fait ses gammes au service de certaines des plus grandes Tables de France :

• Le Parcours (Nice)
• Le Negresco (Nice)
• K Wine (Grimaldi Forum Monaco)
• La Plage des Dunes (Cannes)
• La Terrasse-Hôtel Juana (Juan les Pins)
• Le Chantecler (Nice)
• Hôtel Ambassadeur (Juan les Pins)
• Le Cagnard (Cagnes sur Mer)
• Les Terraillers (Biot)
• Hostellerie de l’Abbaye (La Colle sur Loup)
• Auberge de l’Estérel (Juan les Pins)
• …

Vous comprenez sans doute mieux pourquoi nous avons fait appel à Franck Thomas pour élaborer notre carte des vins maintenant. Notre objectif est de guider et conseiller nos clients dans le choix de leurs vins afin de leur proposer le meilleur accord mets et vins. En effet, un vin est encore plus sublimé lorsqu’il est associé à un plat de choix et de qualité. C’est pourquoi nous construisons notre carte des mets en adéquation avec notre carte des vins. Un plat « léger » avec un vin « léger »…

Nous aimerions tellement vous faire profiter dès aujourd’hui de notre carte des vins, mais il est encore trop tôt et nous sommes certains que vous serez au rendez-vous pour la découvrir avec nous lors de l’inauguration du Chalet de l’Hôtel…